Crema de ayote (o calabaza)

Durante toda esta semana en mi página en Facebook he estado compartiendo recetas con un vegetal que en Costa Rica conocemos como “ayote” pero que en otros países de Latinoamérica conocen como “calabaza”. Es un vegetal harinoso (es decir, tiene carbohidratos) y es muy nutritivo, tiene fibra, vitaminas y además es muy versátil para hacer…

Flatbread pizza sin gluten

Si tiene tiempo de leer mi blog, tal vez se haya dado cuenta de que una de mis comidas favoritas es la pizza…y entre todas las recetas que tengo me faltaba un pan de pizza sin gluten. Para esas personas que no pueden comer gluten o quieren comer menos harina de trigo  hice este pan…

Hummus de remolacha

Hacer hummus (o paté de garbanzo) es tan fácil que hoy esta receta no necesita más introducción: este es el mismo hummus pero con remolacha (y más lindo y colorido). Los garbanzos son leguminosas que además de que son un carbohidrato complejo (se absorbe más lentamente en el cuerpo), tienen proteína vegetal. Es una buena…

Canelones de berenjena rellenos de queso y albahaca

Ya vamos cerrando la semana vegetariana con esta receta que me gustó tanto, que ya la he hecho como 3 veces y no me aburro. Es también una buena opción si quiere hacer una cena baja en carbohidratos. No obstante, también puede usar canelones de pasta, los acompaña de una ensaladita y ya tiene una…

Vegetales rostizados con hierbas y ajo

Esta semana en el fan page de Facebook de Libre de Culpa la estamos dedicando a los vegetarianos. Las comidas vegetarianas (y también las que tienen carne) hay que acompañarlas con bastantes vegetales no harinosos para que nos llenemos mejor, la comida sea más balanceada y no tengamos que comer carbohidratos de más, que es…

5 Meriendas rápidas y saludables

Uno de los hábitos más importantes cuando queremos comer saludablemente es hacernos cargo de nuestra propia comida y no depender de lo que encontremos en la calle, la cafetería de la U o del trabajo, porque así es más difícil medir las porciones y porque en la mayoría de establecimientos normalmente cocinan con más grasa…

Dos ensaladas saludables para la cena de Navidad

Es una tradición y una celebración especial, pero normalmente para la cena de Navidad comemos alimentos más pesados (al menos aquí en Costa Rica) como pierna de cerdo, tamales y carnes. Para hacer un balance, les comparto estas dos opciones de ensaladas saludables, una vegetariana y la otra con pollo, con ingredientes que se consiguen…

Ratatouille

Antes de que le de pereza leer esta receta porque piense que es muy elaborada le advierto que es súper fácil, económica y que lo único que hay que hacer es una salsa y cortar vegetales redonditos con una mandolina (o rallador de una sola cuchilla). También puede ser con un cuchillo pero le va a…

Rollitos de lasaña con espinaca y queso ricotta

Para muchas personas que no son muy expertas en la cocina, hacer una lasaña puede ser complicado, así que hoy les comparto una idea diferente para usar la pasta, que es más fácil, más saludable y no requiere horno. Es apta para vegetarianos, porque no tiene carne, pero sí queso ricotta.  Yo usé uno bajo…

Spaguetti “boloñés” vegetariano

Aunque no soy vegetariana, me gusta hacer de vez en cuando una comida sin carne. También sé que hay muchas personas vegetarianas que siguen el blog y quiero compartirles opciones saludables para la comida diaria. Este spaguetti tiene proteína vegetal, pero en forma de leguminosas. Las lentejas, además de que tienen proteína, ayudan a mantener una…