Tamales livianos de pollo

Hace unas semanas le dije a mi mamá (una experta tamalera) que quería hacer unos tamales más livianos que los tradicionales, en los que se usa manteca de cerdo y asiento de chicharrón,(o sea, la grasa que queda después de freír chicharrones) para la masa. Su primera respuesta fue: “no se puede”, y me dijo…