Budín de Pan integral

Una de las recetas más tradicionales de nuestra repostería es el  budín de pan. A mí me encanta porque se puede aprovechar el pan que quedó del día anterior y de hecho es mejor hacerlo con pan de uno o dos días, porque queda con mejor consistencia. Para que este budín sea libre de culpa,…

Tarta de almendras y fresas libre de gluten

Varias personas me han pedido que les comparta alguna receta de repostería rica y saludable que sea libre de gluten, para sus familiares celíacos. Tengo que confesar que no soy muy experta en el tema, pero los cocineros tenemos que aprender todos los días,  así que este fin de semana me fui a un mercadito…

Queque integral de zanahoria 

Este queque tiene un nombre tan largo que mi amigo y periodista Álvaro Murillo (a quien se lo regalé de cumpleaños) aprovechó su  capacidad de síntesis  y lo bautizó como queque de “Manzahoria”. El  queque de manzahoria tiene solo cosas buenas: No tiene mantequilla, está hecho 100% con harina integral, tiene zanahoria, manzana y es…

Queque de coco libre de mantequilla y azúcar

¿Quién dijo que para hacer repostería rica siempre tenemos que usar mantequilla? Hay otras grasas más saludables, como el aceite de oliva, aceite de coco e incluso puré de manzana (un día de estos hago una receta) que también podemos usar para sustituir a la mantequilla y los queques no pierden su consistencia esponjocita, ni…

Muffins de limón con semillas de chía

¿A quién no le gusta la repostería? Y bueno, aunque no es algo para cocinar todos los días, de vez en cuando hay que darse el gusto de que toda la casa huela a quequito recién hecho. Lo bueno de hacerlo nosotros mismos es que podemos escoger mejores ingredientes, como estos ponquecitos o muffins de limón,…

Brownies de quinoa

La quinoa está de moda pero al menos es una moda saludable. Es un carbohidrato con proteína, fibra y bajo en grasa. Se hace igual que hacer arroz y yo la uso para ponerle un poquito a las ensaladas o la mezclo con huevo y vegetales y hago unas tortas para la cena. Se cocina…

Pastelitos de manzana

Esta receta la fui creando conforme la iba haciendo, porque comencé a hacer empanaditas de piña y se me acabó la mermelada a medio rellenar, entonces tuve que inventar alguna otra cosa. Justamente eso es lo que más me gusta de la cocina: (y que también sirve para la vida) poner a trabajar el lado…

Mezcla para lustre de vainilla

Hay ocasiones en las que hace falta un lustrecito para unos cupcakes y este además de que queda rico, es libre de azúcar, se hace fácil y solo tiene 9 calorías por porción. Como todo en la vida, no abuse, pero si se antoja un fin de semana de hacer estos cupcakes de chocolate sin…

Muffins de mora y banano

Aunque verán que usualmente comparto varias recetas de repostería  por aquí, no estoy haciendo todos los días en mi casa quequitos, pancitos y cupcakes. Son cosas para comer de vez en cuando, el fin de semana, si uno tiene invitados a su casa o para llevar a la oficina… y sobre todo son para compartir….