Queque de coco libre de mantequilla y azúcar

¿Quién dijo que para hacer repostería rica siempre tenemos que usar mantequilla? Hay otras grasas más saludables, como el aceite de oliva, aceite de coco e incluso puré de manzana (un día de estos hago una receta) que también podemos usar para sustituir a la mantequilla y los queques no pierden su consistencia esponjocita, ni…