Los mejores brownies que he hecho en la vida

Para que un brownie sea bueno tiene que: 1-Saber bastante a chocolate 2- Tener una consistencia suave y húmeda y no quedar como un queque seco Y estos brownies gluten free cumplen todas las anteriores, además de que son sin azúcar.  Puedo decir sin dudarlo y con toda la solemnidad que se requiera, que son…

Crepas gluten free

Si hay una receta que lo haga quedar a uno como la cocinera más pro sin mucho esfuerzo son las crepas. Quedan súper lindas y parece que tienen mucha elaboración, pero en realidad no. Se pueden rellenar de ingredientes salados como pollo o jamón y queso para un almuerzo o de frutas y yogur para…

Pan de banano libre de gluten

Hace unos días compartí una receta de pan de banano de emergencia para cuando tenemos esos bananos con manchitas negras, que algunas personas descorazonadas se atreven a botar. Pero nosotros, personas preocupadas por la economía familiar, los aprovechamos. A raíz de esto, muchas lectoras me escribieron para preguntarme si no tenía una versión sin gluten,…

Pancakes de harina de coco sin gluten

Una de mis harinas sin gluten favoritas es la harina de coco, porque sabe súper rico, es un poco más barata que la de almendras y queda muy bien en recetas como panes o queques. Hace unas semanas tuve la suerte de que una marca costarricense de harina de Coco que se llama “Quecoco”, me…

Queque de chocolate con zucchini

Si ya con el nombre se asustó y se imagina que esta es la cosa más horrible de la vida, le invito a darme una oportunidad, porque tengo que decirle que este queque de chocolate es el mejor que he hecho en toda la vida (así de dramática). El zucchini (calabacín, zapallo) al tener un…

Arroz con leche libre de culpa

No hay nada que me de más gusto una tarde de lluvia que el olor del del arrocito con leche calientito que impregna toda la casa con su canela y su clavo de olor. Por eso es que desde hace varios días vengo mejorando mi receta de arroz con leche, que tradicionalmente se prepara con…

Pudín de avena u “Overnight oats”

¿Ya sabe qué va a llevar de merienda o desayuno mañana? Que no le agarre el hambre sin tener nada saludable a mano, porque se termina comiendo cualquier cosa. Yo llevo un pudín de avena que se deja haciendo en la refri durante la noche u “overnight oats”. Lleva: – 1 taza de yogur sin…

Día 2: Muffin de banano y snacks saludables

Durante esta semana estoy compartiendo una merienda saludable por día, con el requisito de que sean muy prácticas y ricas, especialmente para niños o adolescentes que esta semana entraron a clases, aunque también son muy útiles para las meriendas de los adultos. La de hoy es especial para los niños que prefieren la comida dulce…

Brownie de emergencia sin harina

Hay días que lo único que necesito en la vida es algo chocolatoso y dulce, pero no quiero hacer un montón de repostería, ni tampoco quiero salir a comprar. Para esos días, está este “brownie de emergencia” que se hace en solo minutos, en el microondas y no lleva harina. Acompáñelo de media taza de…

Galletas de avena integral con arándanos y almendras

El fin de semana pasado estuvo tan lluvioso y frío que se me antojó hacer unas galletas. Como no quería salir a comprar ingredientes me puse a buscar qué tenía y lo que me encontré fueron unos arándanos y unas almendras así que inventé estas galletas, que quedaron súper ricas, tostaditas y fáciles. Por ser…