¿Cómo se hace el arroz integral?

“¿Cómo se hace el arroz integral?” “¿No queda duro y feo?” “Hay que remojarlo antes?” “¿Encontró Luis Miguel a la mamá?” Y otras preguntas que no nos dejan dormir. Si se prepara bien, el arroz integral queda suavecito y hasta más rico que el blanco, es más nutritivo y nos da más sensación de llenura:…

Mi tradicional salsa de tomate multiuso

En estos días en mi página en Facebook he estado dedicando varios post a ideas para planificar lo que vamos a comer durante la semana, porque esa es la mejor forma para mantener una alimentación saludable: que no nos agarre la calle con hambre, porque terminamos comiendo cualquier cosa. El requisito principal para lograrlo es…

Crema de ayote (o calabaza)

Durante toda esta semana en mi página en Facebook he estado compartiendo recetas con un vegetal que en Costa Rica conocemos como “ayote” pero que en otros países de Latinoamérica conocen como “calabaza”. Es un vegetal harinoso (es decir, tiene carbohidratos) y es muy nutritivo, tiene fibra, vitaminas y además es muy versátil para hacer…

Flatbread pizza sin gluten

Si tiene tiempo de leer mi blog, tal vez se haya dado cuenta de que una de mis comidas favoritas es la pizza…y entre todas las recetas que tengo me faltaba un pan de pizza sin gluten. Para esas personas que no pueden comer gluten o quieren comer menos harina de trigo  hice este pan…

Hummus de remolacha

Hacer hummus (o paté de garbanzo) es tan fácil que hoy esta receta no necesita más introducción: este es el mismo hummus pero con remolacha (y más lindo y colorido). Los garbanzos son leguminosas que además de que son un carbohidrato complejo (se absorbe más lentamente en el cuerpo), tienen proteína vegetal. Es una buena…

Fish and chips

Estos días de fin de año, con las fiestas, los paseos, reuniones familiares, siempre ando pensando en opciones de comida con las que pueda disfrutar de las actividades (y en mi caso de las vacaciones, porque estoy libre toda esta semana). Estos fish and chips (pescado y papas) son una comida tradicional inglesa, que se…

Tamales livianos de pollo

Hace unas semanas le dije a mi mamá (una experta tamalera) que quería hacer unos tamales más livianos que los tradicionales, en los que se usa manteca de cerdo y asiento de chicharrón,(o sea, la grasa que queda después de freír chicharrones) para la masa. Su primera respuesta fue: “no se puede”, y me dijo…

Nuggets de pollo al horno sin harina

Sé que muchas de ustedes tienen niños y que a veces no encuentran qué hacerles para la comida que les guste a ellos, pero que también sea saludable. Si este es su caso, aquí está la respuesta: ¡nuggets de pollo! Además de que quedan ríquísimos, son mil veces más saludables que esos que venden congelados…

Muffins rellenos To GO!

Levantarse en la mañana, alistarse, salir temprano, el tráfico, si tiene hijos, alistarlos, dejarlos en la escuela o en la guardaría y cuando llega al trabajo no ha desayunado, compra cualquier cosa o peor, se espera hasta medio día para hacer la primera comida del día.  Esta no es una buena forma de comenzar, ni…

Canelones de berenjena rellenos de queso y albahaca

Ya vamos cerrando la semana vegetariana con esta receta que me gustó tanto, que ya la he hecho como 3 veces y no me aburro. Es también una buena opción si quiere hacer una cena baja en carbohidratos. No obstante, también puede usar canelones de pasta, los acompaña de una ensaladita y ya tiene una…