Muffins de zanahoria sin gluten

Esta semana les he estado compartiendo ideas de meriendas, porque aunque mucha gente dice que el desayuno es la comida más importante del día, para mí las más importantes son las comidas pequeñas que hacemos entre comidas principales, que nos permiten llegar con menos hambre y no llegar al almuerzo o a la cena con…

Quequitos navideños sin harina para regalar

¿Saben qué me gusta más que ir a los malls todos llenos de gente y comprar como si no hubiera mañana? Dedicar un ratico del fin de semana para hacer regalos comestibles para mis amigos, invitarlos a mi casa a tomar café o que me inviten a la suya y dedicar la época navideña a…

Smoothie bowls

Ahora que están de moda los “Smoothie Bowls” (que en español sería como “tazones de batido” pero la verdad suena un poco raro así, mejor sigamos en inglés…. algunos de ustedes me han preguntado sobre el “Açai” que es una fruta brasileña con la que está de moda prepararlos. Como no es fácil de conseguir…

La guía definitiva para hacer barras de granola

Una de las cosas que más me ha gustado de estudiar en la escuela de cocina es que no nos enseñan recetas, si no técnicas y así con la base, podemos nosotros hacer nuestras propias creaciones. Eso me permite usar lo que tengo y también adaptarlo a mis gustos y a la temporada. Pensando en…

Queque de moras y yogurt

Este domingo en Costa Rica se celebra el día del padre y es buena ocasión para hacer el desayuno o almuerzo familiar (y en esta época además ver el mundial de fútbol), Para el café o el postre hice este queque de moras y yogur, que no tiene harina de trigo y está hecho con…

Los mejores brownies que he hecho en la vida

Para que un brownie sea bueno tiene que: 1-Saber bastante a chocolate 2- Tener una consistencia suave y húmeda y no quedar como un queque seco Y estos brownies gluten free cumplen todas las anteriores, además de que son sin azúcar.  Puedo decir sin dudarlo y con toda la solemnidad que se requiera, que son…

Crepas gluten free

Si hay una receta que lo haga quedar a uno como la cocinera más pro sin mucho esfuerzo son las crepas. Quedan súper lindas y parece que tienen mucha elaboración, pero en realidad no. Se pueden rellenar de ingredientes salados como pollo o jamón y queso para un almuerzo o de frutas y yogur para…

Pan de banano libre de gluten

Hace unos días compartí una receta de pan de banano de emergencia para cuando tenemos esos bananos con manchitas negras, que algunas personas descorazonadas se atreven a botar. Pero nosotros, personas preocupadas por la economía familiar, los aprovechamos. A raíz de esto, muchas lectoras me escribieron para preguntarme si no tenía una versión sin gluten,…

Queque navideño sin harina

En Costa Rica es tradicional para la época navideña hacer un queque con semillas, frutos secos y licor. Como el clima se pone más fresco, nadie puede (yo no puedo) resistir la tentación de un pedacito de queque con rompope o con café. Este año hice una variación del queque tradicional y lo hice sin…

Galletas de coco sin harina

Aunque usted no sea intolerante al gluten, estoy segura que estas galletas le van encantar: son de puro coco y semillas y no tienen harina de trigo ni mantequilla, así que también le funcionan si no tampoco consume lácteos. Aunque son múy fáciles de hacer, algunas recomendaciones generales: Use papel encerado: esto es indispensable, porque…