Queque de moras y yogurt

Este domingo en Costa Rica se celebra el día del padre y es buena ocasión para hacer el desayuno o almuerzo familiar (y en esta época además ver el mundial de fútbol), Para el café o el postre hice este queque de moras y yogur, que no tiene harina de trigo y está hecho con…

Los mejores brownies que he hecho en la vida

Para que un brownie sea bueno tiene que: 1-Saber bastante a chocolate 2- Tener una consistencia suave y húmeda y no quedar como un queque seco Y estos brownies gluten free cumplen todas las anteriores, además de que son sin azúcar.  Puedo decir sin dudarlo y con toda la solemnidad que se requiera, que son…

Crepas gluten free

Si hay una receta que lo haga quedar a uno como la cocinera más pro sin mucho esfuerzo son las crepas. Quedan súper lindas y parece que tienen mucha elaboración, pero en realidad no. Se pueden rellenar de ingredientes salados como pollo o jamón y queso para un almuerzo o de frutas y yogur para…

Pan de banano libre de gluten

Hace unos días compartí una receta de pan de banano de emergencia para cuando tenemos esos bananos con manchitas negras, que algunas personas descorazonadas se atreven a botar. Pero nosotros, personas preocupadas por la economía familiar, los aprovechamos. A raíz de esto, muchas lectoras me escribieron para preguntarme si no tenía una versión sin gluten,…

Queque navideño sin harina

En Costa Rica es tradicional para la época navideña hacer un queque con semillas, frutos secos y licor. Como el clima se pone más fresco, nadie puede (yo no puedo) resistir la tentación de un pedacito de queque con rompope o con café. Este año hice una variación del queque tradicional y lo hice sin…

Galletas de coco sin harina

Aunque usted no sea intolerante al gluten, estoy segura que estas galletas le van encantar: son de puro coco y semillas y no tienen harina de trigo ni mantequilla, así que también le funcionan si no tampoco consume lácteos. Aunque son múy fáciles de hacer, algunas recomendaciones generales: Use papel encerado: esto es indispensable, porque…

Pancakes de harina de coco sin gluten

Una de mis harinas sin gluten favoritas es la harina de coco, porque sabe súper rico, es un poco más barata que la de almendras y queda muy bien en recetas como panes o queques. Hace unas semanas tuve la suerte de que una marca costarricense de harina de Coco que se llama “Quecoco”, me…

Queque de chocolate con zucchini

Si ya con el nombre se asustó y se imagina que esta es la cosa más horrible de la vida, le invito a darme una oportunidad, porque tengo que decirle que este queque de chocolate es el mejor que he hecho en toda la vida (así de dramática). El zucchini (calabacín, zapallo) al tener un…

Arroz con leche libre de culpa

No hay nada que me de más gusto una tarde de lluvia que el olor del del arrocito con leche calientito que impregna toda la casa con su canela y su clavo de olor. Por eso es que desde hace varios días vengo mejorando mi receta de arroz con leche, que tradicionalmente se prepara con…

Anatomía de un pudín de avena sin cocción

Una merienda o desayuno rápido y #libredeculpa que no requiere mucha presentación: Pudín de avena sin cocción u “overnight oats.   Se requiere: -1 recipiente de vidrio – 1/4 de taza de avena en hojuelas – 1 cda de frutos secos (pasas,arándanos, piña deshidratada) – Semillas (almendras, maní, marañón) – 1/2 taza de leche (descremada,…