3 opciones de comida para cuidar la economía familiar

Por diferentes razones, muchas familias están acomodando sus presupuestos, recortando gastos y viendo disminuidos sus ingresos, en medio de esta emergencia global. Sea cual sea su caso, la comida está en la lista de prioridades básicas, así que hoy le voy a compartir algunas ideas para que pueda alimentarse bien, pero cuidando su economía familiar, con ideas de comida barata, pero muy deliciosa y saludable.

Yo lo vengo diciendo desde hace 4 años que comencé el blog: la comida saludable no tiene por qué ser cara. Si uno piensa en comida saludable como ensalada griega con queso feta y salmón ahumado, seguro que sí, pero en la comida casera, de todos los días, podemos hacer un montón de opciones nutritivas y que no nos van a costar de más.

Mis amigas las leguminosas. Desde octubre del año pasado me propuse comer menos carne y aunque no soy vegetariana (sorry, vegano amigos, pero me encantan los mariscos y las chuleticas) comencé a cambiar mi alimentación y ahora la mitad del tiempo como comida vegetariana. Una consecuencia positiva, que no planeé, es que en mi casa hemos disminuido los gastos, comprando menos carne, gracias a que las leguminosas (garbanzos, lentejas, frijoles) son mucho más baratos que la carne y también aportan proteína, son carbohidratos complejos (o sea que se absorben más lentamente en el cuerpo) y además se pueden preparar de mil formas. Nada más que pedirle a la vida.

Antes de pasar a las recetas, le paso algunos tips importantes previos a la cocina que le van hacer ahorrar tiempo y dinero:

  1. Si puede y su salud te lo permite, compre en la feria del agricultor. Siguiendo todas las medidas recomendadas por las autoridades, vaya temprano que es cuando hay menos gente, porque en la feria todo es más barato y de mejor calidad. Si no puede, ahora hay muchos tramitos que tienen servicio express y que son muy económicos, mucho más que en el supermercado. Si solo puede ir al supermercado, lleve una lista y compre solo lo necesario, además de que previene el desabastecimiento, nos hace ahorrar y no comprar de más comida que se puede terminar desperdiciando.
  2. Tenga especias: cada paquetico de especias cuesta 300 colones (medio dólar) y eso va a hacer una gran diferencia en la comida que prepara. Si no tiene, al menos es bueno tener estos 5 ingredientes básicos: sal, pimienta, ajo, cebolla y aceite. Si puede algunos extra, mi recomendación son estos 3: curry, comino y paprika.
  3. Cocine sin estrés y ahorrando electricidad: una olla de cocimiento lento o una olla de presión le pueden facilitar mucho la vida y puede dejar la comida haciéndose mientras hace otra cosa, además de que ahorran electricidad. Si no tiene, no hay problema, igual se pueden preparar en la cocina, pero entonces procure hacer comida en cantidades más grandes para que no encienda la cocina diario. Luego congele una parte para que no se le ponga mala.

¡Ahora sí, a la comida! Si bien estas que le comparto son recetas, no quiere decir que si no tiene los ingredientes exactos no le va a quedar bien. Revise qué tiene en la refri o qué vegetales le gustan más. Como se va a dar cuenta, varios ingredientes se repiten en las 3 recetas, porque justamente para ahorrar, debemos aprovechar al máximo todo lo que tenemos.

Yo, compartiéndoles recetas con los mismos ingredientes

  1. Garbanzos con curry (rinde 6-7 porciones de media taza). Un paquete de garbanzos cuesta 900 colones (2 dólares) y rinde para unas 13-14 porciones en total.

Ingredientes:

  • -1 taza de garbanzos (son más baratos los de bolsa que los de lata)
  • – 3 tazas de agua
  • – 1 tomate licuado
  • – 1/2 taza de pasta tomate (si no tiene puede ser otro tomate licuado con poca agua)
  • – 3 tazas de vegetales (los que tenga, yo usé zanahoria y ayote tierno)
  • 2 cditas de curry, 1 de comino, 1 de paprika
  • opcional, si tiene: cúrcuma
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 dientes de ajo picados
  • para servir: culantro picado y un gajito de limón

Preparación

  • En la olla de presión, cocine todos los ingredientes por aproximadamente 1 hora y 20 minutos
  • En la olla de cocimiento lento, unas 7 horas (ojalá durante la noche)
  • Si los hace en la cocina, deje primero remojando los garbanzos un día en agua y así se suavizan. Luego en la cocina son aproximadamente 2 horas a fuego medio.

2. Sopa de lentejas con espinacas (rinde 6 porciones de media taza). Un paquete de lentejas cuesta 800 colones (dólar y medio) y rinde aproximadamente para 10-12 porciones)

Ingredientes:

  • – 1/2 cebolla picada en cuadritos
  • – 2 dientes de ajo
  • – 2 tazas de vegetales, los que tenga
  • – Sal, pimienta al gusto
  • – opcional: 1 cdita de curry
  • – 1 taza y media de espinacas o kale

Preparación

  • En la olla de presión, coloque todos los ingredientes menos el kale o espinacas y cocine por 10 minutos
  • En la olla de cocimiento lento, cocine por 1.5 horas
  • En la cocina, deje en remojo un par de horas las lentejas y cocine durante 1 hora.
  • Cuando estén suaves las lentejas agregue la espinaca o kale y deje en el caldo caliente por 5 minutos

3. Carne de soya estilo oriental. (rinde 4 porciones de media taza). Un paquete de carne de soya deshidratada cuesta 900 colones, se encuentra principalmente en macribióticas y tiendas naturistas. Trae 500 gramos y rinde aproximadamene 7-8 porciones.

Ingredientes

-1 taza y media de carne de soya: si l compra deshidratada, debe hidratarla en un tazón con agua por una hora

  • – Vegetales: los que tenga como zanahoria, zuchinni o chayote, o ayote tierno que es muy barato. Todos cortados en trozos pequeños.
  • – 1/2 taza de espinacas o kale
  • Semillas de ajonjolí para servir
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 de cebolla picada
  • Salsa de soya o salsa china (si no tiene solo use sal)
  • aceite vegetal (oliva, girasol, etc)

Preparación

En un sartén a fuego alto, sofría el ajo y cebolla. Agregue los vegetales más duros, para que se cocinen de primero, luego la carne de soya y finalmente los vegetales más suaves. Saltee hasta que todo esté bien cocinado, agregue salsa de soya al gusto, las hojas de espinaca o kale y las semillas de ajonjolí.

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