Pollo con coco y ajo

Ya varias veces les he compartido que cuando llego cansada de trabajar o no tengo mucho tiempo de cocinar, sigo siempre aplico mi vieja técnica culinaria: tomo un pollo o una carne de la refri, vegetales, especias, lo meto al horno y dejo que la comida esté sola mientras yo sigo en lo mío.  Y hoy les traigo una idea más para esta forma de cocinar sin receta y sin esfuerzo.

Esta semana descubrí un producto nuevo, que es un aceite de coco con ajo criollo de Natura 506, que le da un sabor super rico y caribeño a mis preparaciones sorpresa :).

Ingredientes

1. 1 kilo de trocitos de pollo con o sin hueso. Yo prefiero quitarles la piel para que sea menos grasoso
2. Vegetales no harinosos que encuentre en la refri: en este caso encontré ayote tierno o calabacín, pimiento o chile dulce y cebolla morada. Se pueden usar también zanahorias, brócoli, vainicas o habichuelas.
3. Dos cucharadas de aceite de coco con ajo
4. Hierbas frescas como tomillo y orégano

Preparación

Se coloca todo en un recipiente de vidrio, se tapa con papel aluminio y se hornea a 220 grados de 50 minutos a una hora.