Queque de moras y yogurt

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Este domingo en Costa Rica se celebra el día del padre y es buena ocasión para hacer el desayuno o almuerzo familiar (y en esta época además ver el mundial de fútbol), Para el café o el postre hice este queque de moras y yogur, que no tiene harina de trigo y está hecho con harina de almendras de Natura 506, así que si su papá o abuelo es celíaco, aquí tiene el regalo perfecto.

Y aún cuando no haya celebración, este queque está súper rico para tener en la casa para el café o el desayuno.

Ingredientes 

(1 queque de 8-10 porciones)

  • 1 taza de harina de almendras Natura 506 (esta harina es más molida, por lo que si usa de otro tipo debe colocarle una media taza más hasta tener la consistencia espesa de la mezcla)
  • 1/2 taza de stevia granulada. Si usa azúcar de coco debe ser la misma cantidad. Si usa azúcar debe usar el doble.
  • 1/2 taza de aceite de coco (también puede usar mantequilla)
  • 1/2 taza de yogur griego (puede ser normal, pero no light, porque es muy líquido)
  • Media taza de moras
  • 5 huevos (de los cuales deben ir 2 separados)
  • 1 cdita de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Spray para engrasar el molde o de la misma grasa que va a usar en la receta.

Preparación 

Como es un queque sin gluten, necesitamos agregarle aire, entonces lo recomendable es hacerlo con batidora, de mano o de tazón. Si no tiene, igual lo puede hacer a mano, pero debe batir por un ratico, así que aproveche y hace ejercicio 🙂

Precaliente el horno a 180 grados centígrados y engrase y enharine muy bien un molde rectangular. (Si en la familia hay alguien celíaco debe hacerlo con harina sin gluten y puede ser con la misma harina de almendras)

En un tazón mezcle el aceite con la stevia por unos 5 minutos. Agregue el yogur y los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregue la vainilla. Deje las dos claras de huevo por aparte y si están frías, déjelas a temperatura ambiente.

Mezcle la harina de almendras con el polvo de hornear.

Bata las claras de huevo a punto de nieve (hasta que se hagan picos). Agregue las claras a la mezcla de huevos y vaya alternando con la harina de almendras con movimiento envolvente y suave. Agregue las moras y mezcle bien.

Coloque la mezcla en el molde, distribúyala bien y llévelo al horno precalentado, de 50-55 minutos a 180 grados centígrados o hasta que cuando inserte un cuchillo, salga limpio.

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(Un aplauso especial para mi esposo que tomó esta foto tan hermosa 🙂

 

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Maria Eugenia dice:

    Donde consigue la Harina de Almendras y en el caso que no se pueda conseguir se puede sustituir por Harina de Coco o no?

    Me gusta

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