Crepas gluten free

Si hay una receta que lo haga quedar a uno como la cocinera más pro sin mucho esfuerzo son las crepas. Quedan súper lindas y parece que tienen mucha elaboración, pero en realidad no. Se pueden rellenar de ingredientes salados como pollo o jamón y queso para un almuerzo o de frutas y yogur para el desayuno.

Ya hace un tiempo les había compartido una receta de crepas tradicionales con harina de trigo aquí , pero hoy traigo una versión gluten free para los que siempre están atentos a este tipo de recetas. Las de hoy las hice con harina de almendras, pero también se pueden hacer con harina de coco.

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Ingredientes 

(4 crepas pequeñas o 3 grandes)

  • 1/4 de taza de harina de almendra de Natura 506 (si la compran directamente con ellos les sale más barata)
  • 4 huevos
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1/4 de cdita de canela
  • 2 cditas de stevia (si las quiere para rellenos dulces)
  • 1 pizca de sal
  • Spray para cocinar, aceite de coco o de oliva para el sartén.

Para rellenar:

Lo que tengamos en la refri! Yo a estas les puse fresas, moras, banano y yogur griego, pero puede ser:

  • Jamón y queso
  • Pollo mechado, con una salsa de tomate natural
  • Banano con mantequilla de maní
  • Melocotón con helado sin azúcar
  • ¿Alguna otra idea? Deje volar su creatividad con ingredientes saludables 🙂

Preparación 

  1. Caliente un sartén mediano a fuego medio
  2. Mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que se incorporen bien
  3. Añada un poquito de la mezcla en el sartén calculando que lo cubra totalmente. Inmediatamente levante el sartén y distribuya la mezcla por todo para que quede bien redonda.
  4. Deje cocinar unos dos minutos, de vuelta con cuidado (es mejor primero darle una vuelta con la espátula para soltar las orillas) y cocine dos minutos más.
  5. ¡Rellene y listo!

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