Hace unos días compartí una receta de pan de banano de emergencia para cuando tenemos esos bananos con manchitas negras, que algunas personas descorazonadas se atreven a botar. Pero nosotros, personas preocupadas por la economía familiar, los aprovechamos.
A raíz de esto, muchas lectoras me escribieron para preguntarme si no tenía una versión sin gluten, así que hice esta súper fácil, que no tiene harina de trigo y queda esponjocito y húmedo, como debe quedar un buen pan de banano.
Nada más que pedir, solamente que como toda la repostería, se lo coma con moderación 🙂
Ingredientes (10 porciones de 30 gramos)
- 1 taza de puré de bananos maduros (son como 4-5 bananos)
- 1/2 taza de harina de coco Quecoco
- 1/2 taza de harina de almendra (le da mejor sabor, pero también puede usar solo de coco si no tiene)
- 1/3 de taza de aceite de coco
- 1/4 de taza de stevia granulada más una cucharada. Si usa azúcar debe usar el doble. Si usa azúcar de coco, debe usar la misma cantidad
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación
- Precaliente el horno a 150 grados centígrados/ 302 firenheit.
- Engrase y enharine un molde cuadrado, o de chimenea de los pequeños.
- Mezcle el puré de banano con el aceite de coco, los huevos y la vainilla. Luego agregue los ingredientes secos poco a poco y mezcle bien.
- Coloque la mezcla en el horno y hornee por 25-30 minutos o hasta que inserte un cuchillo y salga limpio. (chequeando bien porque cada horno es distinto)
- Deje enfriar al menos 45 minutos (esto es muy importante para que el queque tome mejor consistencia.
3 Responses
¡Hola Shirley!
Pásate por mi último post en mi blog https://aventurasencocinablog.wordpress.com/ porqué hay una sorpresa para ti y tu blog que espero que te guste: ¡te he nominado para los Liebster Award! Enhorabuena ;*
¡Hola! Muchas gracias! ¡Hasta ahora veo este comentario! :0. ¿Qué son los Liebster Award? No vi el post. ¡Un abrazo!
¡Hola! Los Liebster Awards son un premio que los bloggers confieren a otros bloggers por el esfuerzo de sacar adelante un blog de calidad. Puedes puedes disfrutar del galardón si escribes un post dando a conocer tu nomination, dando las gracias a quien te nominó, contestando a las preguntas que aparecen en mi post, y nominando a tu vez a quienes consideres merecedores (incluso al mismo blog que te nominó si te gusta).
De todos modos, en este enlace aparece todo lo que necesitas saber https://aventurasencocinablog.wordpress.com/2018/04/15/premiados-con-un-liebster-award/
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