Hummus de remolacha

Hacer hummus (o paté de garbanzo) es tan fácil que hoy esta receta no necesita más introducción: este es el mismo hummus pero con remolacha (y más lindo y colorido).

Los garbanzos son leguminosas que además de que son un carbohidrato complejo (se absorbe más lentamente en el cuerpo), tienen proteína vegetal. Es una buena opción para cuando tenemos que llevar algo a una fiesta o paseo y además de que quedamos bien con todo el mundo porque sabe muy rico, también es saludable.

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Ingredientes: 

  • 2 tazas de garbanzos cocidos (son mejores si los hacemos en casa, pero si compra de lata, los puede escurrir y además enjuagarlos un poco para quitar el exceso de sodio)
  • 1 remolacha pequeña cocida en agua
  • 2 dientes de ajo
  • el jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de tahini o pasta de ajonjolí (se consigue en los supermercados)
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • Una pizca de sal y pimienta al gusto
  • Hojas de hierba buena o albahaca para servir

Preparación 

En un procesador de alimentos o licuadora mezcle los garbanzos, ajo, tahini y limón y vaya agregando poco a poco el aceite hasta formar una pasta uniforme. Salpiméntelo y cuando ya esté listo, agregue  la remolacha cortada en cuadritos y procese por unos minutos más hasta que nuevamente la pasta esté uniforme.

¡Rectifique el sabor y listo!

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