Fish and chips

Estos días de fin de año, con las fiestas, los paseos, reuniones familiares, siempre ando pensando en opciones de comida con las que pueda disfrutar de las actividades (y en mi caso de las vacaciones, porque estoy libre toda esta semana).

Estos fish and chips (pescado y papas) son una comida tradicional inglesa, que se encuentra en bares y en la calle, y la hice por una razón: el pescado está más barato estos días decembrinos de cerdo y carnes asadas 🙂

Como es al horno, es un almuerzo liviano y rico que también a los niños les gusta. Son gluten free (están empanizados con harina de coco) y en lugar de la tradicional salsa tártara, les hice un aderezo con cebollino y yogur que nadie se da cuenta que es saludable.

Ingredientes 

(para 4 personas)

• 4 Filetes de pescado (yo usé tilapia)
• 3/4 de taza de harina de coco Quecoco
• 2 cdita de Paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cditas de aceite de oliva
• 2 camotes o papas grandes
• 1 huevo grande o dos pequeños

Para el aderezo

• 1 taza de yogur natural
• 1 cda de cebollino picado
• el jugo de medio limón
• sal y pimienta negra al gusto

Preparación 

1. Corte los filetes en tiras gruesas y agrégueles sal y pimienta al gusto
2. Corte los camotes (sin cáscara) en gajos y agregue sal, pimienta y una cucharadita de paprika
3. En un plato extendido, mezcle la harina de coco con la otra cucharadita de paprika
4. Bata los huevos y colóquelos en otro plato
5. Caliente el horno a 180 grados centrígrados
6. Pase las tiritas de pescado primero por el huevo y luego por la harina de coco, una a una y colóquelas en una bandeja con el aceite de oliva
7. Coloque en la bandeja los gajos de camote y hornéelo durante 25-30 minutos. A media cocción dele una vuelta para que se dore por ambos lados.
8. Sírvalos con limón y con el aderezo de yogur