“Pollo Frito” al horno estilo sureño

Probablemente si el Chef Ryan Hughes (de cuya receta me inspiré para hacer mi propia versión) ve esto, pedirá que no me vuelvan a invitar a ninguna de sus clases en toda la vida, pero bueno.. le doy el crédito porque este pollo me quedó riquísimo 🙂

Este pollo lo hice al horno, pero la receta tradicional es frita en aceite de maní, así que si usted quiere hacer la original, para alguna ocasión especial, adelante.

Lo primero que vamos a ver es cómo se hace un condimento tradicional de New Orleans que se llama “Creole Seasoning” y que es fundamental para la receta. Son todas especias que conseguimos fácilmente en el mercado o en el súper.

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Condimento Creole (sale como media taza así que lo puede guardar para después)

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de paprika o pimiento rojo molido
  • 1/2 cda de pimienta negra
  • 1/2 cda de ajo en polvo
  • 1/2 cda de cebolla en polvo
  • 1/2 cda de pimienta cayena o pimienta roja
  • 1/2 cda de tomillo seco
  • 1/2 cda de albahaca seca
  • Una pizca de pimienta blanca
  • Una pizca de curry

Ingredientes para el pollo 

  • 6 muslos de pollo sin piel
  • Sal y pimienta negra
  • Condimento creole
  • 1 huevo batido
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de harina (yo usé blanca, pero se puede usar también integral si lo quiere hacer más saludable).
  • Aceite de oliva

Para servir (Y es fundamental porque le da un sabor increíble)

  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cda de ajo picado

Preparación  

Rocíe el pollo con sal, pimienta y condimento creole y déjelo en un tazón mientras prepara los demás ingredientes.

En un tazón bata el huevo, la leche, agregue sal y pimienta.

En otro tazón coloque la harina y también añada una cdita del condimento creole y una pizca de sal y pimienta.

Coloque los muslos de pollo, uno por uno, primero en la mezcla de huevo, luego en la harina (que lo cubra totalmente) y páselo a una bandeja con un poquito de aceite de oliva. Hornéelo a 220 grados centígrados por unos 50 minutos (a los 25, dele vuelta para que se cocine bien y se dore por ambos lados). Para finalizar lo puede poner solo con la parte superior del horno para que se dore más.

Luego de sacarlo en el horno, colóquelo en un plato con papel toalla y sírvalo con la mezcla de perejil y ajo.

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