Muffins de espinaca y queso

Hoy les comparto un desayuno fácil y libredeculpa, que también puede funcionar como merienda para llevar:

Muffins de espinaca y queso
(6 porciones)

-4 huevos
– 2 claras
– 1 taza de espinaca picada
– 1/2 taza de queso bajo en grasa de su preferencia (yo usé mozzarella light)
– sal y pimienta al gusto

Bata todos los ingredientes menos el queso, coloque la mezcla en moldecitos de muffin previamente engrasados con spray. No llene más de 3/4 partes del molde porque crecen.
Rocíe el queso y hornee por 10-15 minutos a 180 grados hasta que estén doraditos.

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4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Maria Eugenia dice:

    Realmetne no se necesita harina en estos muffins para que tenga como consistencia de digamos queque o pan?

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    1. libredeculpa dice:

      ¡Hola María Eugenia! No se necesita harina, solo son de huevo.

      Me gusta

      1. Maria dice:

        Ahh ok quedan como un omelette entonces pero en forma de muffins

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      2. libredeculpa dice:

        ¡Exactamente! 🙂

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