Dos ensaladas saludables para la cena de Navidad

Es una tradición y una celebración especial, pero normalmente para la cena de Navidad comemos alimentos más pesados (al menos aquí en Costa Rica) como pierna de cerdo, tamales y carnes.

Para hacer un balance, les comparto estas dos opciones de ensaladas saludables, una vegetariana y la otra con pollo, con ingredientes que se consiguen fácilmente en esta época.

Ensalada de pollo y arándanos rojos 

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3 tazas de lechuga
2 tazas de espinaca
½ taza de aguacate
2 tazas de pollo en trocitos
½ taza de nueces o almendras
½ taza de arándanos rojos secos

Adherezo

½ taza de jugo de naranja
2 cdas de jugo de limón
1 cdita de semillas de chía
½ cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

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Ensalada Papa con Manzana sin mayonesa

2 tazas de papa en cuadritos
1 y ½ taza de manzana roja pelada
½ taza de apio
1/ 2 taza de yogur natural 0% grasa
2 cdas de pasas blancas
1 cdita de romero fresco
sal y pimienta al gusto

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