Panqueques navideños de jengibre

Hoy comenzamos el mes de diciembre en Libre de Culpa con unos panqueques navideños.
En lugar de cocinarlos convencionalmente usé moldecitos de galletas en el sartén.

Es muy fácil y nada más hay que tener cuidado de engrasar bien los moldes antes de cada panqueque para que no se les pegue la mezcla. Otro tip para que le queden lindos, es no ponerle  mucha mezcla a cada uno, y no llenar el molde con más de 1/4.

Tenga o no tenga  niños en la casa estos panqueques son casi una obligación para estas mañanas frías de diciembre.

Ingredientes:

  •  1 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de stevia granulada
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cucharadita de vanilla
  • Spray para cocinar (ojalá sabor mantequilla, si no, puede ser el neutral)
  • miel de maple sin azúcar para servir o stevia granulada para espolvorear al final

 

 

Preparación

Mezcle todos los ingredientes en un tazón con un batidor globo hasta que se incorporen bien. Deje reposar la mezcla mientras calienta un sartén a fuego medio rociado con spray.

Rocíe los moldes de galleta con spray y con un cucharón vierta la mezcla en los moldecitos de galletas. Es importante que esté a fuego medio: si lo tiene muy alto se le pueden quemar.

Con una pinza retire el molde de galleta. Si se le queda un poco pegado , puede empujar el panqueque con una cucharita pequeña para que se suelte. Dele vuelta cuando se vean burbujas arriba.

Sirva los panqueques con miel de maple o espolvoree  stevia granulada para darles color navideño 🙂

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