Ya viene el tiempo de las fiestas, reuniones de navidad y fin de año y todo siempre significa mucha comida. Eso sí: si usted quiere cuidar su alimentación también durante esos días, no quiere decir que tenga que comer todo feo y aburrido.
Pensando en eso hice estas hamburguesas de salmón, que son para días especiales, de fiesta o para cuando tenemos invitados en la casa.
El secreto de estas hamburguesas es el adherezo de eneldo, que es una hierba muy aromática y con un sabor muy fresco. Yo conseguí en la feria del agricultor, pero también he visto que lo venden fresco en la sección de vegetales de Automercado.
Ingredientes
(4 hamburguesas)
- 4 filetes de salmón (o atún fresco en medallones)
- 4 panes de hamburguesa
- Sal y pimienta para los filetes
- Media cebolla morada
- 1 cda de jugo de limón
- Medio aguacate
- 4 hojas de lechuga de su preferencia
- Aceite de oliva en spray
- Aceitunas negras para decorar (opcional)
Para el adherezo de eneldo
- 1 taza de yogur natural sin grasa
- 2 cdas de eneldo fresco picado
- 1 cda de jugo de limón
- la ralladura de un limón mesino
- 1 diente de ajo picado finamente
- sal y pimienta negra al gusto (yo le puse como 1/4 de cdita de sal)
- una pizca de pimienta cayena (roja)
Preparación
- Salpimente los filetes de salmón y fríalos en el sartén caliente con el aceite de oliva. A mí me gusta la carne en una cocción de 3/4. Entonces si el filete es grueso como estos que usé, lo dejo 4 minutos de cada lado. Si a usted le gusta más crudo, lo puede dejar menos tiempo. No le recomiendo dejarlo más, porque el salmón debe quedar jugoso y no seco.
- Corte la media cebolla en julianas (o medias lunas) y marínelas por unos 15 minutos en una cucharada de limón.
- Mezcle todos los ingredientes para el adherezo y coloque una cucharada sobre la parte superior del pan.
- Arme las hamburguesas con la lechuga, el filete, el aguacate, la cebolla, y por supuesto el pan artesanal.
Esta ensalada griega que hice hace unos días, es el acompañamiento perfecto para estas hamburguesas.
