Sandwich de pollo y palmito salteado en pan artesanal

Como muchas personas, hay días que tengo tanto trabajo, reuniones, carreras (no paso haciendo galleticas todo el día, en realidad tengo un trabajo full time como comunicadora) que no me da tiempo de hacerme nada para comer. Entonces tengo (y usted también tiene) dos opciones:

  1. Comer en la calle alguna cosa que pueda comprar rápido y no siempre encontrar opciones saludables y ricas.
  2. Preparar alimentos el fin de semana que me sirvan para hacer almuerzos saludables y rápidos para llevar  y no complicarse la existencia.
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Pan Ciabatta artesanal de Panes Amaranto

Este sandwich va dirigido hacia la opción 2 , porque sus ingredientes tienen la ventaja de que se guardan en un tarrito en la refri y nada más se sacan para calentar o para comer así frío. El pan ciabatta lo conseguí en Panes Artesanales Amaranto, la panadería que les comenté el otro día que hace panes con masa madre y que me encantó. Escogí este pan porque es fuerte, denso y aguanta los ingredientes como un campeón para andar el saguchito en el bolso.

Ingredientes 

(Rinde para unos 5-6 sandwiches medianos)

Para el pollo, coloque en el sartén, en el siguiente orden:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada
  • 2 tazas de tomate licuado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cdita de tomillo
  • 1 cdita de pimiento rojo molido
  • 1 pizca de red pepper flakes
  • 1 cdita de sal (ajústelo a su gusto)
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cda de salsa inglesa

Para el salteado de palmito, coloque en el sartén:

  • 2 tazas de palmito fresco (no de lata, porque no queda igual) en rodajas. El palmito fresco se consigue en la feria del agricultor
  • 1 taza de cebolla en julianas
  • 1 taza de hongos frescos (tampoco de lata, son más ricos así 🙂
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto

Arme su sandwich con el pan ciabatta artesanal ¡y listo! . Guarde en recipientes los ingredientes que le quedaron y sáquelos cada vez que los necesite.

 

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