Hamburguesas de carne con aguacate y hongos salteados

¿Quién dijo que las hamburguesas no podían ser una comida saludable? Hace unos días hice estas y el secreto para que no pierdan su buen sabor es preparar un adherezo cremoso y por supuesto, condimentar bien la carne.

Yo encontré unos panes de hamburguesa integrales en la panadería  Barrio Luján que está por mi casa, pero también he visto en el supermercado panes integrales de hamburguesa, marca konig.

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Comencemos con lo más importante:

La carne

Para estas hamburguesas usé carne molida de la que tiene menor porcentaje de grasa, que  es un 4%, pero si usted quiere hacer una versión aún más light, las puede hacer con filetes de pollo a la plancha o vegetarianas sólo con hongos portobello e igual quedan muy buenas.

Contrario a lo que mucha gente cree, las verdaderas tortas de hamburguesa no deben llevar nada más que carne y especias. Nada de huevo ni masa para “amarrar”, pues se diluye el sabor y la carne solita se mantiene bien compacta si la condimentamos adecuadamente.

Ingredientes

  • (4 hamburguesas grandes)
  • 700 gr de carne molida 4% grasa
  • 1 cdita de tomillo
  • 1 cda de salsa inglesa
  • 2 cditas de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cdas de chile dulce picado
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 1 cdita de ajo en polvo

Mezcle todos los ingredientes en un tazón, arme las tortas y y llévelas a un sartén a fuego medio hasta que estén cocidas a su gusto por ambos lados (a mí me gusta dejarlas a ¾ y no totalmente cocidas pero eso es gusto del comenzal)

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 Adherezo

en un tazón mezcle:

  • 1 taza de yogur natural
  • 1 cda y media de culantro
  • 2 cdas de cebollino picado
  • Sal, ajo y pimienta en polvo (al gusto, yo le puse como ½ cdita de sal y una pizca de los otros dos)
  • 1 cdita y media de jugo de limón

 

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Hongos salteados

  • 2 tazas de hongos frescos (no de lata) en rodajas, pueden ser también unos 4 hongos portobello enteros
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Dejarlos marinando por una hora en la refri y luego saltearlos en el sartén por unos 5 minutos de cada lado o hasta que estén suavecitos.

Acompañamientos:

  • ½ aguacate (un octavo en cada hamburguesa)
  • tomate
  • lechuga
  • queso light (el que más me gusta es el de marca lighthouse, aunque a estas no les puse, porque siento que no les hace falta, pero si usted no puede vivir sin el queso en la hamburguesa, adelante)

 

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