Pan-queques de zanahoria

Si le gusta el queque de zanahoria le van a encantar estos pancakes que saben a queque. Yo que me autoproclamo una experta panquequera he confesar que estos son los mejores que he hecho hasta el momento. Además son una buena forma de agregar vegetales al desayuno.

Eso sí, para que le queden perfectos, tiene que seguir la receta al pie de la letra y usar todos los condimentos (jengibre molido, nuez moscada, canela), así que la próxima vez que vaya al supermecado, le recomiendo que compre un par de bolsitas de especias extra, que igual siempre es bueno probar sabores nuevos.

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Ingredientes

(5 porciones) 

  •  1 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de stevia granulada
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cucharadita de vanilla
  • 1 taza de zahanoria rallada (con la parte más pequeña del rallador)
  • Spray para cocinar (ojalá sabor mantequilla, si no, puede ser el neutral)
  • miel de maple sin azúcar

Preparación

Mezcle todos los ingredientes en un tazón con un batidor globo hasta que se incorporen bien. Deje reposar la mezcla mientras calienta un sarten a fuego medio rociado con spray.

Con un cucharón vierta una porción de la mezcla para hacer los pancakes. Es importante que esté a fuego medio porque como es tan denso se cocina más lentamente y si lo tiene muy alto se le pueden quemar. Hay que darles vuelta hasta que se comiencen a formar burbujitas en la superficie.

Sírvalos con miel de maple sin azúcar y si quiere un poquito más de zanahoria rallada.

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