Spaguetti “boloñés” vegetariano

Aunque no soy vegetariana, me gusta hacer de vez en cuando una comida sin carne. También sé que hay muchas personas vegetarianas que siguen el blog y quiero compartirles opciones saludables para la comida diaria.

Este spaguetti tiene proteína vegetal, pero en forma de leguminosas. Las lentejas, además de que tienen proteína, ayudan a mantener una sensación de llenura durante más tiempo, tienen fibra y ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre. 

Es importante que consulte a su Nutricionista por las porciones  que le corresponden, porque las leguminosas son también un carbohidrato. 

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Ingredientes 

(4 porciones )

Para la salsa:

  • 1 tomate grande picado en cuadritos
  • 1/4 de taza de hongos frescos
  • 2 cdas de cebolla
  • 2 cdas de chile dulce
  • 1/2 taza de lentejas lavadas y crudas
  • 1/2 cdita de tomillo
  • 1/2 de pimiento rojo molido
  • 1/2 cdita de orégano
  • 1 y media taza de agua
  • sal y pimienta negra al gusto (yo le puse como 1 cdita de sal y una pizca de pimienta negra)
  • 1 cda de salsa inglesa
  • Hojas de albahaca fresca para servir

Para la pasta

  • 1 paquete mediano de spaguetti (es mejor el integral, pero puede usar el tradicional)
  • Sal al gusto
  • 1 cdita de albahaca molida
  • 1 cda de aceite de oliva

Preparación:

En una olla pequeña o sartén cocine las lentejas con el agua, las especias, tomate, cebolla, chile dulce y hongos hasta que estén suaves. Póngalos en fuego medio y si se comienzan a secar mucho puede agregar un poquito más de agua.

Hierva el spaguetti en una olla y cuando esté suave escúrralo, agréguele el aceite de oliva, la sal y  la albahaca molida.

Sírvalo con hojitas de albahaca fresca picada

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