Pulled Pork en salsa barbacoa

Hace días venía tratando de hacer un buen pulled pork, que es un platillo tradicional estadounidense de cerdo mechado y salsa barbacoa. Probé varias combinaciones y de todas esta fue la que me quedó mejor.

El que venden en los restaurantes normalmente es súper azucarado y grasosísimo, y es solo para días de indulgencia, pero este, porsupuesto, es libre de culpa. Encontré una salsa barbacoa baja en azúcar, que se llama “Jim Bean” aunque siempre tiene una cucharadita por porción (la porción es más o menos 1/4 de taza), eso es todo lo que lleva esta receta.

El pulled pork se puede hacer en sandwiches, tacos, y mi forma favorita de acompañarlo es con un buen pan de maíz, muy al estilo sureño.

Esta receta la hice en olla de cocimiento lento, por que el verdadero pulled pork debe cocinarse a fuego lento. Compré posta de cerdo y le quité el exceso de grasa.

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Ingredientes

1/2 kilo de posta de cerdo

1/4 de taza de salsa barbacoa (y si quiere un poquito más antes de servir)

1 taza de agua

media cebolla mediana picada en rodajas

1 diente de ajo

1 cdita y media de stevia

sal y pimienta negra al gusto

Preparación 

En la olla de cocimiento lento coloque la cebolla en el fondo, para hacer una cama para el cerdo. Coloque la carne previamente adobada con sal, pimienta y stevia y colóquela en la olla. Luego agregue la salsa barbacoa y el agua y deje cocinando por unas 4 horas. Cuando ya el cerdo se desprenda fácilmente, es que estuvo listo.

Puede servirlo con un poquito de salsa de barbacoa adicional.

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