Pan de maíz

Este pan de maíz además de libre de azúcar y bajo en grasa, es una receta distinta al tradicional pan de elote costarricense. Está más inspirado en el “cornbread” estadounidense y se hace con maíz amarillo.

El maíz que yo encontré en el súper es una marca colombiana (oh.. la globalización) que se llama “Doñarepa” y como pueden ver hay dos tipos de personas en el mundo: los que abren bien las bolsas y los que no.

Yo soy más del tipo:

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Cuando lo esté haciendo, no se preocupe si la masa se ve un poco seca y luego no crece mucho. Como es un pan, la mezcla no se ve como la de un queque.

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Ingredientes

  • 1 y 1/2 taza de maíz amarillo
  • 1/2 taza de harina blanca
  • 1 cdta de sal
  • 3/4 de taza de sustituto de azúcar 
  • 3 cditas y 1/2 de polvo de hornear
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 taza y 1/4 de leche 0% grasa

Preparación

Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón: harina, sal, maiz amarillo, polvo de hornear.

En otro tazón mezcle el huevo, aceite de oliva, leche. Agregue los ingredientes húmedos a los secos poco a poco hasta que estén totalmente incorporados.

Llévelos a un molde para pan (preferiblemente rectangular) y no muy grande. Hornéelo a 170 grados por unos 20-25 minutos o hasta que vea las orillas cafecitas, le meta un cuchillo, salga limpio y todos los vecinos se antojen con el olor.

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