Mermelada de fresa sin azúcar

  Es tan fácil hacer mermelada que no va a querer volver a comprar una en el súper nunca más en la vida. Lo único que requiere es fuego lento, unas fresas bien maduras y endulzante sin azúcar. También está el caso típico en el que uno compra una promoción de 3 cajas de fresas…

Chalupas 2.0

Le aseguro que a usted le sirven estas chalupas en cualquier restaurante y son tan buenas que no se daría cuenta que son saludables. Tienen todos los grupos de comida: proteína, carbohidratos, vegetales, lácteos 0% grasa. Peeeero, a diferencia de las chalupas tradicionales estas representan una nueva generación de chalupas  2.0 porque: NO tienen natilla,…

Spray para cocinar 0% grasa

En varias de mis recetas me verán con la misma cantaleta: usar spray para cocinar 0% grasa. Si está buscando comer con menos grasa, le recomiendo dejar el aceite y comenzar a utilizar este producto. Yo lo uso para hacer palomitas de maíz, pancakes, pollo a la plancha, papas y para engrasar moldes antes de…

Muffins de huevo

Por cosas de trabajo o de estudio es frecuente que alguna gente se salte el desayuno o que recurra a la opción más fácil: pasar a la panadería y comprar el pañuelo de dulce de leche o pasar a una soda y comerse un platononón de gallo pinto con chuleta y maduro, lo que también es…

Patacones 0% grasa

Hay un antes y un después en la historia de los patacones en el mundo y ese momento está marcado por esta técnica para hacer patacones sin grasa, es decir, sin freírlos, aplastarlos y volverlos a freír. Quedan crujientes y aunque no es para comerse todo un pataconerío como si no hubiera mañana, son más…

Ceviche de tilapia

Se acerca la Semana Santa y es buena época para no pecar y antojarse de un cevichito libre de toda culpa. Hacerlo es más sencillo de lo que uno cree y solo requiere tiempo y paciencia. Yo le recomiendo prepararlo la noche anterior y dejarlo en la refri para que tome buen sabor y consistencia. Usé…

Pastelitos de manzana

Esta receta la fui creando conforme la iba haciendo, porque comencé a hacer empanaditas de piña y se me acabó la mermelada a medio rellenar, entonces tuve que inventar alguna otra cosa. Justamente eso es lo que más me gusta de la cocina: (y que también sirve para la vida) poner a trabajar el lado…

Pan de maíz

Este pan de maíz además de libre de azúcar y bajo en grasa, es una receta distinta al tradicional pan de elote costarricense. Está más inspirado en el “cornbread” estadounidense y se hace con maíz amarillo. El maíz que yo encontré en el súper es una marca colombiana (oh.. la globalización) que se llama “Doñarepa”…

Mermelada de piña

A todos nos pasa que abrimos la refri y encontramos un pedazo viejo de fruta todo seco que nadie se comió. En lugar de botarlo, le comparto mi receta original y facilísima para hacer su propia mermelada libre de azúcar. Después de esto no va a querer volver a comprar un tarro de mermelada nunca…

Pancakes integrales de banano 

El desayuno además de importante, es mi comida favorita del día. Especialmente los pancakes, para los que he probado y experimentado muchas recetas que me han convertido en una experta panquequera. De todas, esta es mi favorita. Se pueden hacer también con harina blanca, y así quedan un poco más esponjosos,  pero le recomiendo probar…

Cómo hacer huevos pochados y lucirse como un chef

Soy orgullosamente una come huevos y como tal siempre ando buscando nuevas formas de hacerlos. Los huevos pochados (o poached eggs), son nada más una forma snob de hervir un huevo, pero bueno, quedan lindos. Uno nunca sabe cuándo va a tener un invitado  inesperado a desayunar, que tal vez se quedó desde anoche y…

Sopa de tomate y albahaca

Esta es una de mis recetas favoritas. No es originalmente mía, pero la he ido variando con el tiempo y esta versión es la que más me gusta. Si a usted, como a mí le encanta Cosí, habrá probado la sopa de tomate y si quiere una opción más saludable (no tiene crema dulce y tiene menos…