Quequitos navideños sin harina para regalar

¿Saben qué me gusta más que ir a los malls todos llenos de gente y comprar como si no hubiera mañana? Dedicar un ratico del fin de semana para hacer regalos comestibles para mis amigos, invitarlos a mi casa a tomar café o que me inviten a la suya y dedicar la época navideña a compartir lo más importante que es cariño y tiempo 

Estos quequitos son ideales para sus amigos o familiares que no comen gluten y los hice con productos de Natura506. Las cajitas de cartón las venden en supermercados o tiendas de productos de cocina o puede envolverlos en papel kraft y alguna bolsa reutilizable bonita como esta que compré para que sea más sostenible. 

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Ingredientes

12 porciones

-3/4 de taza harina de almendras
2 tazas de semillas a su gusto (almendras, nueces, macadamias, etc) y frutos secos
-1/2 taza de harina de coco Quecoco
-1 cucharada de cacao en polvo
-1 cdita de canela en polvo
-1/2 cdita de nuez moscada en polvo
1/4 de jengibre en polvo
-1/2 cdita de sal
-5 huevos
-1 naranja (el jugo y la ralladura)
-1/4 de taza de aceite de coco o mantequilla derretida (yo usé aceite de coco y quedó buenísimo
-1/2 de taza de stevia granulada. Si usa azúcar debe ser el doble.
-2 cucharadas de ron oscuro (opcional, si lo quiere libre de azúcar o es para niños, omita el licor)
-1 cdita de vainilla
-1/2 cdita de bicarbonato de sodio

Preparación

Mezcle los ingredientes secos menos la stevia (harina de coco, de almendras, bicarbonato, canela, sal, nuez moscada, sal, jengibre y cacao en polvo)
En otro tazón mezcle los ingredientes húmedos: huevos, vainilla, jugo de la naranja, aceite de coco) y agregue la stevia hasta que se incorporen bien.Poco a poco agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de secos y mezcle hasta que se vea homogéneo. Agregue la ralladura de naranja, las semillas y el ron, mezcle bien y coloque en moldecitos de muffin. Hornee a 160 grados por 45-50 minutos.

Una Navidad #libredeculpa

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