Flatbread pizza sin gluten

Si tiene tiempo de leer mi blog, tal vez se haya dado cuenta de que una de mis comidas favoritas es la pizza…y entre todas las recetas que tengo me faltaba un pan de pizza sin gluten.

Para esas personas que no pueden comer gluten o quieren comer menos harina de trigo  hice este pan de pizza delgada o “flatbread” pizza, que preparé con harina de coco Quecoco y que es muy fácil de hacer. Queda rico, no sabe excesivamente a coco y sostiene bien los ingredientes que le queramos poner, así que cumple bien su labor.

Necesita algunos utensilios para que le quede bien, así que tómelo en cuenta antes de empezar:

• Batidor globo para mezclar bien todos los ingredientes
• Molde para pizza (redondo o cuadrado) de no más de 15 pulgadas (o 38 cm) de diámetro (si usa un molde muy grande, le quedará demasiado delgada y la idea es que pueda sostener los ingredientes.
• Papel encerado

Ingredientes 

Para el pan

• 4 huevos
• 1/2 taza de harina de coco Quecoco (se consigue en macrobióticas en Costa Rica)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo ( ambos se consiguen en supermercados)
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o spray para cocinar

Para la pizza

Yo hice mi pizza favorita, que es Margarita (solo tomates frescos con queso y salsa), pero la maravilla de la pizza es que le podemos poner lo que queramos: jamón, hongos, vegetales, espinaca, albahaca. No podría decir que “piña”, porque va contra todos mis principios, pero si le gusta, adelante, nada más no diga que lo aprendió en mi blog. 🙂

• 1 tomate grande en rodajas
• 1 taza de salsa de tomate (puede ver cómo se hace una fácil aquí)
• 1 taza de queso mozarella
• Orégano en polvo
• Hojas de albahaca para servir

Preparación

Precaliente el horno a 190 grados centígrados

En un tazón, mezcle los huevos con el agua y luego agregue los ingredientes secos (harina de coco, cebolla, ajo, sal y pimienta). No queda como un pan, si no como una mezcla para panqueques, así que no se asuste si la ve muy liquida, luego en el horno toma forma.

Cubra un molde de pizza totalmente con papel encerado y engrase bien el papel con aceite de oliva o con spray.  Vierta la mezcla y procure que cubra todo el molde.

Hornéelo por 12-15 minutos hasta que se vean doradas las esquinas. Retírelo del horno y con cuidado quite el papel encerado del pan.  Vuelva a rociar un poquito de spray o aceite sobre el molde de pizza y coloque el pan.

Vierta la salsa, los tomates en rodajas, el queso y el orégano en polvo y hornéelo por unos 10 minutos más hasta dorar.