Vegetales rostizados con hierbas y ajo

Esta semana en el fan page de Facebook de Libre de Culpa la estamos dedicando a los vegetarianos.

Las comidas vegetarianas (y también las que tienen carne) hay que acompañarlas con bastantes vegetales no harinosos para que nos llenemos mejor, la comida sea más balanceada y no tengamos que comer carbohidratos de más, que es lo que le pasa a algunas personas vegetarianas.

Por eso a los vegetales hay que darles sabor y no hacerlos solamente hervidos y aburridos, porque así es más difícil consumirlos. Estos vegetales rostizados son muy fáciles de hacer y quedan riquísimos para agregar a cualquier tiempo de comida.

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Ingredientes 

(3 tazas)

  • 2 tazas de ayote tierno o calabacín (ojo que no sea calabaza o ayote, porque este es un vegetal harinoso) cortado en dados
  • 2 tazas de vainicas cortadas en 3
  • 2 zanahorias medianas cortadas en palitos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Spray para cocinar o aceite de oliva

Preparación

Precaliente el horno a 190 grados. Condimente los vegetales y mézclelos bien. Distribúyalos en una bandeja con spray o aceite de oliva y hornéelos por 30-35 minutos. Deles una vueltica de vez en cuando para que se rosticen por ambos lados.

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