Almuercitos de repollo

Como ustedes saben, siempre estoy buscando ideas para incluir más vegetales en la comida diaria, de manera fácil y sobre todo rica, porque sé lo difícil que es a veces comerlos si no estamos acostumbrados.

Estos almuercitos de repollo son una opción libre de harina bastante llenadora, que se prepara en minutos.

Ingredientes 

  • 1 repollo mediano
  • 300 gr de carne molida baja en grasa
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de chile dulce picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de salsa de tomate (si no tiene ya lista puede hacer un tomate licuado con cebolla y tomillo)
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación 

  1.  Separe las hojas del repollo con cuidado de no romperlas. A mí igual se me rompieron un poquito, así que procure que las hojas le queden de tal manera que se puedan rellenar. Cocínelas hasta que estén suaves en agua hirviendo con sal.
  2. Mientras tanto, en el sartén sofría la cebolla, ajo y chile dulce. Agregue la carne y con un tenedor o un estribo, májela para que se quede en trocitos pequeños. Agregue la salsa de tomate y las especias.
  3. Rellene las hojas de repollo con suficiente carne, pero procure que se cierre bien. Moje cada almuercito en los dos huevos previamente batidos y fríalos en un sartén con aceite de oliva en spray, hasta que el juevo se cocine.

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