Mini pizzas de camote

Hoy les comparto una idea súper fácil para fines de semana, que puede servir de bocadillo para fiestas, amigable para los niños y que es tan rico que no parece saludable. Como sé que me leen muchas personas de otros países de Latinoamérica y España, también traduzco:  Camote es Batata, Boniato, Patata Dulce y en inglés: Sweet Potato.

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No hay mucho más que decir así que mejor empecemos:

Ingredientes

  • 1 camote súper grande o dos medianos (preferiblemente anchos y no muy delgaditos para que pueda sacar varias rodajas de cada uno)
  • 5 tajadas de jamón de pavo o pechuga de pavo (si las quiere vegetarianas les puede poner pesto u hongos)
  • Queso mozzarella bajo en grasa o queso de su preferencia (3/4 de taza a una taza, depende de cuánto queso les quiera agregar)
  • Aceite de oliva
  • Albahaca seca o fresca para servir

Para la salsa 

  • 2 cditas de aceite de oliva
  • 2 tomates grandotes
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de chile dulce picado
  • 2 dientes de ajo
  • Especias al gusto: tomillo, orégano, sal, pimienta

Preparación

  1. Pele los camotes y córtelos en rodajas de unos 0.5 cm cada una
  2. Colóquelos en una bandeja rociada con spray para cocinar o aceite de oliva
  3. Rocíeles sal, pimienta y aceite de oliva
  4. Precaliente el horno a 180 grados centígrados y hornee el camote por 25 minutos

La salsa de tomate 

  1. Sofría la cebolla, el chile dulce y los dientes de ajo en un poquito de aceite de oliva
  2. Agregue los dos tomates licuados
  3. Añada sal, pimienta, y especias al gusto para sazonar
  4. Cuando la salsa hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapa hasta que la salsa se reduzca uno 3/4- hasta la mitad (es decir, que se evapore el agua y la salsa quede menos líquida)

Saque los camotes del horno, coloque la salsa, jamón, queso. Hornee unos 10 minutos para dorar, sirva con albahaca fresca ¡y disfrute!

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