Queque integral de banano

No puede faltar en el menú de recetas de todo cocinero que se respete un buen pan de banano, porque es un postre barato y fácil de hacer. Este además es integral, no tiene azúcar y rinde bastante así que lo puede hacer el fin de semana para invitar las amigas o llevar a una fiesta.

Algunas recomendaciones generales antes de empezar

1. Usar bananos super maduros para que use menos endulzante.

2. Cuando esté listo, acompañar el quequito con un lácteo light como un vaso de leche o media taza de helado de vainilla delactomy (como el In Line de Dos Pinos) para que le de más sensación de llenura y no se termine comiendo todo.

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite coco (puede ser también vegetal, que no sea de oliva porque cambia mucho el sabor)
• 1/2 taza y dos cucharadas de stevia granulada (si los bananos están súper maduros puede quitarle una cda)
• 2 huevos
• 1 cdita de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina integral
• 1 1/2 cditas de polvo de hornear
•  1/2 cdita bicarbonato de sodio
• 1/4 cdita de sal
• 1/2 cdita de canela en polvo
• 3-4 bananos medianos bien maduros y hechos puré (tiene que salir como una taza de puré)
• 1 taza de leche descremada 0% grasa
• 1/2 taza de almendras en tajaditas, coco, semillas o chips de chocolate (opcional)

Preparación 

En un tazón mezcle el aceite con el endulzante (con un batidor globo o batidora) cuide que se disuelva muy bien y no queden grumos. Agregue los huevos e incorpórelos bien.

Agregue el puré de banano, la leche y vainilla. En otro tazón aparte mezcle bien los ingredientes secos.

Incopore poco a poco los ingredientes, alternando los secos y húmedos, bátalo por unos 5 minutos más y agregue con una espátula las almendras.

Póngalo en un molde de pan o varios de muffins y llévelo al horno por 40- 45 minutos a 180 grados o hasta que inserte un cuchillo y salga limpio. Si hace muffins es menos tiempo (30-35) así que no lo descuide.