Hamburguesas de salmón

Ya viene el tiempo de las fiestas, reuniones de navidad y fin de año y todo siempre significa mucha comida. Eso sí: si usted quiere cuidar su alimentación también durante esos días, no quiere decir que tenga que comer todo feo y aburrido.

Pensando en eso hice estas hamburguesas de salmón, que son para días especiales, de fiesta o para cuando tenemos invitados en la casa.

El secreto de estas hamburguesas es el adherezo de eneldo, que es una hierba muy aromática y con un sabor muy fresco. Yo conseguí en la feria del agricultor, pero también he visto que lo venden fresco en la sección de vegetales de Automercado. 

Ingredientes

(4 hamburguesas)

  • 4 filetes de salmón (o atún fresco en medallones)
  • 4 panes de hamburguesa
  • Sal y pimienta para los filetes
  • Media cebolla morada
  • 1 cda de jugo de limón
  • Medio aguacate
  • 4 hojas de lechuga de su preferencia
  • Aceite de oliva en spray
  • Aceitunas negras para decorar (opcional)

Para el adherezo de eneldo

  • 1 taza de yogur natural sin grasa
  • 2 cdas de eneldo fresco picado
  • 1 cda de jugo de limón
  • la ralladura de un limón mesino
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • sal y pimienta negra al gusto (yo le puse como 1/4 de cdita de sal)
  • una pizca de pimienta cayena (roja)

Preparación 

  1. Salpimente los filetes de salmón y fríalos en el sartén caliente con el aceite de oliva. A mí me gusta la carne en una cocción de 3/4. Entonces si el filete es grueso como estos que usé, lo dejo 4 minutos de cada lado. Si a usted le gusta más crudo, lo puede dejar menos tiempo. No le recomiendo dejarlo más, porque el salmón debe quedar jugoso y no seco.
  2. Corte la media cebolla en julianas (o medias lunas) y marínelas por unos 15 minutos en una cucharada de limón.
  3. Mezcle todos los ingredientes para el adherezo y coloque una cucharada sobre la parte superior del pan.
  4. Arme las hamburguesas con la lechuga, el filete, el aguacate, la cebolla, y por supuesto el pan artesanal.

Esta ensalada griega que hice hace unos días, es el acompañamiento perfecto para estas hamburguesas.

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